Киш с тунцом, томатами и оливками

60 минут

4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

Мука 150 г
Размягченное сливочное масло 40 г
Яйцо 1 шт.
Растительное масло для пергамента 1 ст. ложка

Для начинки:

Филе полосатого тунца в соусе Трюфель и сыр с маслом Купить здесь
Измельченные помидоры в собственном соку - 400 г
Белая часть лука-порей - 1 шт.
Соленые анчоусы в масле - 8 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Маслины без косточек - 100 г
Оливковое масло - 5 ст.л.
Соль/перец – по вкусу
Прованские травы - ½ ч.л.
Тертый сыр - 150 г

Для приготовления теста необходимо замесить 150 гр муки пшеничной высшего сорта, 100 гр сливочного масла жирностью 82,5%, 1 желток куриного яйца.
Белую часть порея нарезать и обжарить на масле.
К луку добавить нарезанные анчоусы.
Выложить томаты, посолить по вкусу и тушить на малом огне, пока влага не уйдет почти полностью.
С тунца слить масло и выложить его в сковороду с томатами и луком. Добавить мелконарубленный чеснок, прованские травы и еще немного протушить.
Готовую начинку немного охладить и смешать с двумя яйцами.
Песочное тесто раскатать в пласт, выложить в форму, проткнуть вилкой, выстелить пекарской бумагой, засыпать бобами и отправить выпекаться в духовку при 190–200 градусах на 10 минут.
В полуготовый корж выложить начинку, украсить ее маслинами, посыпать тертым сыром, немного полить оливковым маслом и выпекать еще 20 минут при той же температуре.